La polémica se suscitó cuando el docente de la asignatura TECNOLOGÍAS DE QUESOS I, adjudicó al proceso inflacionario estructural en la Argentina, la imposibilidad de madurar quesos por plazos de hasta 18 meses, uno de los indicadores de calidad, que permitiría a los productores nacionales competir con sus similares de la Unión Europea.
Las líneas que siguen intentan revertir esta justificación.
Las distintas variaciones de los precios ocasionan que aquellos sectores económicos que producen bienes y servicios que aumentan más que el resto se beneficien aun en períodos inflacionarios. Esta situación es catalogada como puja distributiva.
¿Cuál es la estructura de nuestra economía? Dentro de una misma actividad existen sectores con diversos niveles de desarrollo tecnológico que actúan en mercados con diversos grados de competencia o concentración. Solo dos empresas del sector lácteo alcanzan una participación de mercado cercana al 70%.
No hay que entender la inflación estructural como una conspiración de los grupos económicos sino como un juego en el que los distintos actores tratan de aumentar sus ingresos. Al trabajar en sociedades con alta incertidumbre, buscan tasas de ganancias lo suficientemente altas como para compensarla. Si encuentran esta ganancia en la acelerada rotación de stock, aun a costa de la calidad de sus productos, sin capacidad de reacción del mercado que acomoda sus exigencias a su desvalorizado poder adquisitivo, se mantienen en esta estrategia.
Por esta razón, el primer paso hacia la calidad está en la construcción de un mercado consumidor fuerte y un estado democrático, transparente y participativo que logre instaurar una institucionalidad que disminuya la incertidumbre y que haga primar la justicia social sobre el interés individual o sectorial.
La polémica se suscitó cuando el docente de la asignatura TECNOLOGÍAS DE QUESOS I, adjudicó al proceso inflacionario estructural en la Argentina, la imposibilidad de madurar quesos por plazos de hasta 18 meses, uno de los indicadores de calidad, que permitiría a los productores nacionales competir con sus similares de la Unión Europea.
Las líneas que siguen intentan revertir esta justificación.
Las distintas variaciones de los precios ocasionan que aquellos sectores económicos que producen bienes y servicios que aumentan más que el resto se beneficien aun en períodos inflacionarios. Esta situación es catalogada como puja distributiva.
¿Cuál es la estructura de nuestra economía? Dentro de una misma actividad existen sectores con diversos niveles de desarrollo tecnológico que actúan en mercados con diversos grados de competencia o concentración. Solo dos empresas del sector lácteo alcanzan una participación de mercado cercana al 70%.
En el primer trimestre de 2007, al cumplirse cinco años de la devaluación, el aumento general de precios acumulado desde ese momento rondaba el 94%. En el mismo período, la leche fluida experimento un aumento del 101%, mientras que los quesos, mas lejos de la atención oficial, el 240%.
No hay que entender la inflación estructural como una conspiración de los grupos económicos sino como un juego en el que los distintos actores tratan de aumentar sus ingresos. Al trabajar en sociedades con alta incertidumbre, buscan tasas de ganancias lo suficientemente altas como para compensarla. Si encuentran esta ganancia en la acelerada rotación de stock, aun a costa de la calidad de sus productos, sin capacidad de reacción del mercado que acomoda sus exigencias a su desvalorizado poder adquisitivo, se mantienen en esta estrategia.
Por esta razón, el primer paso hacia la calidad está en la construcción de un mercado consumidor fuerte y un estado democrático, transparente y participativo que logre instaurar una institucionalidad que disminuya la incertidumbre y que haga primar la justicia social sobre el interés individual o sectorial.
Sobre dossier de prensa de la Universidad Nacional de Córdoba. (15-03-2010)
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